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做焖面时,千万别直接放面!多加这一步,面条筋道又味浓

2022-3-29 10:30| 发布者:下一季浪漫| 查看:1875

原标题:做焖面时,千万别直接放面!多加这一步,面条筋道又味浓,太香了

不知道大家平时对家常菜是怎样理解的,反正我的理解就是,通俗易懂,简单易学,所用的食材也是我们每个人都能买到的。它不像西式美食,做面包需要高筋面粉,做蛋糕就需要低筋面粉。而我们中华美食呢,只需要用最普通面粉(中筋面粉)就可以做出各种各样的美食。比如包子,馒头,发糕,饺子,面条,煎饼,酥饼,糕点等。不说别的,就这面粉价格就比较亲民。今天阿玉要给大家分享的就是,豆角焖面。是不是很疑惑,这么家常的菜,为什么小编还要来特意分享一下呢?



做焖面时,千万别直接放面!多加这2步,面条筋道又味浓,太香了!那是因为,前天,阿玉看到老妈在做焖面,其中有2个步骤,和我们平时做的有点不一样。老妈做的焖面,口感更筋道,味更浓。下面,废话不多说,来看看这道豆角焖面,是怎么做的吧。



【所用食材】腊肉一小块,四季豆1把,面条适量。


1,平时我们做焖面一般都是选用四季豆,要是大家想用豇豆的话也是可以的。先把四季豆头尾掐掉,再给它掰成长段备用。



2,接着,切一点肥瘦相间的腊肉。这一步很关键,也是大家容易忽略的地方。用腊肉来炝炒的话,味道会更香一些。最怀念的还是在老家的时候,婆婆给我炒的青椒腊肉。虽然食材用得很简单,但是那滋味真的是无法形容,太香了,配着米饭我能吃两大碗。这也是城市人为什么这么偏爱乡村生活的原因。



3,锅烧热后就倒入少量的油。不需要放太多,因为我们炒腊肉里面会爆出一些油。开中火煸炒至微黄,再加入姜蒜,干辣椒,花椒,葱段。炒出香味后,再加入四季豆翻炒均匀。接着加入料酒,生抽,蚝油,翻炒入味。然后再倒入适量的清水,这个水量可以稍微多一点。再加一勺老抽调色,一勺食盐调味,煮分3分钟左右。



4,关键的一步来了。我们从里面舀一半的汤汁盛入碗中,加入一半的面条,注意锅边上不要有面条哦,不然就容易粘锅。然后,在面条上淋上汤汁,再加入剩下的面条,再淋一遍汤汁。再盖上盖子,小火焖5分钟。这样有层次的加面浇汤汁会让面条更加的入味,吃起来也比较的筋道。




5,焖好后,就把盖子揭开。但别忙着出锅,再往里面加入两勺香辣牛肉酱,浇上剩下的汤汁。如果喜欢口感软一点的,可以再焖1-2分钟。筷子挑散搅均,就可以出锅了。



做焖面直接下锅大错特错,老妈说了,焖面一定要用腊肉来炝炒,然后汤汁要先盛出一半,再分次加入,这样做出的面条才咸香味浓,吃起来也筋道。我妈说的这个方法,大家可以试一下哦,要比我们平时做的焖面好吃一些。大家要是喜欢的话,就转发收藏着做一下吧!如果您还有更好的做法,欢迎在评论区里分享。